Soda bread al azafrán manchego
Irlanda ha sido otro de nuestros objetivos para promocionar nuestro azafrán DESBRÍN. Otro viaje comercial cargado de nuevas experiencias culinarias, que si bien es cierto, la ciudad que nos hemos currado, Dublín, se aleja bastante de lo que entendemos como dieta mediterránea, pudimos localizar un pan que estaba bastante rico.
Rápidamente lo pusimos en manos de nuestro especialista para que probase a azafranarlo. Paco Franco vuelve a realizar un trabajo digno de admiración.
Otra clara muestra de su dedicación y de que el azafrán manchego no entiende de fronteras: SODA BREAD.
Ingredientes para soda bread al azafrán by Dr. Muerte
200 g harina de trigo de todo uso
200 g harina de trigo integral
15 g impulsor
5 g sal común
20 g panela
10 hebras de azafrán Desbrín
40 g mantequilla
280 g leche entera
15 hebras de azafrán Desbrín
Cómo hacer soda bread al azafrán de La Mancha
Cuando pensamos en pan se nos viene a la cabeza la imagen de una barra o un bonito pan sobao. Sin embargo la tradición panadera varía enormemente de un país a otro. Si nos vamos a otro continente ya ni te cuento. Hay panes elaborados con masa madre, con levadura o sin fermento alguno (como las tortas cenceñas). En este caso el soda bread, un pan de origen irlandés, se usa impulsor (levadura química). Como si fuese un bizcocho, con los que está emparentado por ingredientes y forma de elaboración. Su preparación es sencilla. Mezclamos las harinas, el impulsor, el azafrán manchego, la sal común y el azúcar. Troceamos la mantequilla y la añadimos a la mezcla anterior. Si tenemos batidora tipo kitchenaid ponemos la pala y batimos a velocidad baja unos minutos. Podemos hacerlo también sin ella. Frotamos los trocitos de mantequilla con las harinas, intentando hacerlos para ver más pequeños. Cuando lo hayamos conseguido añadimos la leche infusionada y amasamos ligeramente hasta conseguir una bola homogénea sin ningún resto seco. Hacemos un corte en cruz. Horneamos a 160ºC durante 45 minutos. Una vez se haya enfriado conservar en un contenedor hermético o bolsa de plástico.
Va muy bien con quesos, mantequillas y prácticamente cualquier cosa que puedas untar.
