Pudin de pan duro con azafrán manchego

Le podíamos llamar pudin de pan duro o pudin de pan confinado. Da igual. Es una receta de aprovechamiento, hecha con ingredientes corrientes, pero con un resultado extraordinario. A continuación, vas a descubrir una de nuestras recetas de postres fáciles, económicos y rápidos.

Ingredientes para pudin de pan duro con azafrán de La Mancha

200 g pan duro
475 g leche entera
030 g moscatel
005 g agua de azahar
015 hebras de azafrán
004 yemas
150 g azúcar
030 g azúcar
020 g mantequilla

Cómo hacer postres con pan duro fáciles

Mezcla la leche, el moscatel, el agua de azahar, el azafrán manchego triturado, las yemas y el azúcar. Déjalo reposar un rato para que infusione. Verás cómo coge color.

Rebana el pan y tuéstalo. Que no se queme, pero que quede duro. Cuando esté frío, hazlo trozos con las manos. Introdúcelo en la mezcla de leche. Dale vueltas para que se empape bien. Repósalo diez minutos.

Pasa la mezcla para hacer el pudin de pan a un molde. He usado uno de silicona de 24 cm de diámetro por 3 cm de alto. Si no tienes uno igual, usa uno con un volumen equivalente. La masa no sube como la de un bizcocho, así que no te preocupes si llega hasta el borde.

Reparte por encima 30 g de azúcar -unas dos cucharadas soperas- y 20 g de mantequilla en trocitos. Hornéalo a 180º C durante media hora. Si usas un molde más alto es probable que necesite estar más tiempo. Pínchalo con un palillo, si sale limpio está cocido, si sale húmedo déjalo un poquito más.

Deja el pudin de pan duro enfriar y desmóldalo. Lo puedes comer tal cual, con un poquito de nata montada, con helado de vainilla, con una salsa de chocolate... Solo está tremendamente bueno.

Si no quieres usar alcohol, suprímelo y añade esa cantidad, 30 g, de leche. Puedes sustituir el moscatel por mistela, ron u otro licor que tengas en casa. El azahar y el azafrán de La Mancha son una pareja muy bien avenida. Si no tienes en casa, o no te gusta, lo puedes quitar sin problema.

Esperamos que disfrutes de nuestro pudin de pan duro con azafrán Desbrín, una gran propuesta para los que buscan recetas de postres fáciles, económicas y rápidos.

Receta creada por:

@Doctor Muerte

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