Fresas con nata y azafrán Desbrín, by Dr. Muerte
Qué buena está la fruta cuando está de temporada. Nos llega en su punto de madurez y bastante más barata. En estos meses nos toca disfrutar de la fresa. Comerla al natural, usarla en batidos, preparar helados y mermeladas. Una forma clásica pero muy resultona es servirlas acompañadas de nata montada. Un postre sencillo con un toque festivo.
Ingredientes para preparar cuatro raciones
200 gr. fresas de temporada
200 gr. nata para montar fría (35% de materia grasa)
030 gr. azúcar blanquilla
008 hebras de azafrán
001 naranja
Cómo montar la nata con azafrán
Pon la nata para montar en un tarro. Añade las hebras de azafrán ligeramente machacadas. Deja que infusione un rato. Si puedes hacerlo de una día para otro, mejor.
Lava las fresas. Quítales el rabito y pártelas en cuatro partes. Si están un poco ácidas para tu gusto ponlas en un bol con una cucharada de azúcar y un chorrete de zumo de naranja.
Pasa la nata infusionada a un bol grande y échale la ralladura de media naranja. Comienza a batir con unas varillas de mano, o usa una batidora a la que se puedan poner. Cuando empiece a espesarse añade el azúcar. Déjala con una textura suave, sin que se llegue a montar por completo.
Sirve en un cuenco una cuarta parte de las fresas con un par de cucharadas en el centro.
La cantidad de azúcar que lleva la nata es baja. Si te gusta más dulce añade un poco más
Puedes marinar las fresas con un poco de licor que te guste (ron, vermut, amaretto).
Cambia la naranja por otro cítrico (limón, lima, pomelo) o, por qué no, jengibre fresco rallado.
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