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Espaguetis con salsa de nueces y Azafrán Desbrín by @drmuerte

Espaguetis con salsa de nueces y Azafrán Desbrín by @drmuerte

Espaguetis con salsa de nueces y Azafrán Desbrínffranco
Ingredientes para dos personas:
150 g espagueti
060 g nueces peladas
050 g aceite de oliva
020 g queso manchego tierno
020 g agua
012 ud hebras de azafrán
Cocinar pasta es fácil y rápido. En veinte minutos podemos conseguir un plato de comida reconfortante. En este caso también, aunque os pediría algo más de paciencia para conseguir que el azafrán de todo de sí en esta receta.
Empezamos preparando la infusión de azafrán. Mezclamos las hebras con un par de cucharadas soperas de agua. Esto deberías hacerlo con unas horas de antelación. Si tienes prisa hazlo al menos en cuanto empieces a cocinar
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En un accesorio picador pon las nueces, el queso manchego, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una pasta. Me gusta que tenga trozos desiguales pero quizás a ti no. Hazlo tan fino o tan grueso como te guste. Añade la infusión de azafrán y mezcla.

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Ponemos a hervir agua en una cacerola. Calcula un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Redondeando por lo alto llevamos a ebullición dos litros de agua con dos cucharadas soperas de sal. Cuando rompa el hervor incorporamos la pasta. Desde que vuelva a hervir cuenta ocho minutos. Escurre la pasta y mézclala inmediatamente con la salsa. ¡Que aproveche!

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Esta salsa es muy versátil. Puedes usarla para preparar una vinagreta de una ensalada o para acompañar unos filetes de pollo. Seguro que se te ocurren más maneras de utilizarla.

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NOTAS

  • Usa un aceite y un queso que no sean excesivamente potentes. Podrían enmascarar el sabor del azafrán.
  • Si quieres que quede una salsa más ligera puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta.
  • Puedes hacer la salsa con antelación y guardarla en la nevera. Así será más aromática.

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